基本上市面上的食品包装都会有真空技术,食品包装袋中若含有氧气,非常容易致使食品变质,食物保存时间会变短。在食品行业,真空包装应用非常普遍,各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等。真空包装能够使食品不易腐烂变质,贴体和充气包装可以杜绝昆虫危害和抑制霉菌生长。并且包装设备大多结构简单,操作方便,价格低廉,采用的塑料包装材料成本低、容易普及。
真空包装主要分为:充气包装盒贴体包装。真空充气包装是指将先将包装用真空泵达成真空状态后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。可以很好的保护食品,以免受到压力导致变形。
食品包装中使用真空泵能够使包装内部达到真空标准,而使用什么样的真空泵是有讲究的:①、必须是达到卫生食品标准的泵②、要满足食品密封的要求③、需要体积小,质量轻的泵④、必须操作简单。食品包装用的比较多的泵一般是旋片式真空泵,其他泵相对来说都比较大,不方便安装,在食品包装领域使用比较困难。
不管是在什么领域使用真空泵,都需要安装真空泵过滤器,真空泵在抽食品空气的时候,会附带水蒸气跟一些杂质,如果不安装过滤器会影响到真空泵的健康。