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空气过滤器如何实现烘焙效率的提高

信息来源于:互联网 发布于:2021-08-26

空气过滤器是真空泵不可或缺的配件之一,应用在各行各业,今天我们就一起去看看它是如何在烘焙中发挥效益的吧。由于烘焙技术的提高,很大程度上使得烘焙的品类增多,以满足人们日益增长的需求,刚出炉的烘焙产品外酥里嫩,入口即化,柔软飘香,因而受到广泛欢迎。过去由于刚烘焙出来的成品需要放置冷却后才能包装,在冷却的过程中就会造成细菌滋生,自然冷却速度较慢,极易产生丙烯酰胺或羟甲基糖醛(HMF)等有害物质,对食品的安全提出挑战,随着真空技术的应用,烘焙迈入新时代,空气过滤器在其中也发挥着重要的作用。

空气过滤器

大型的烘焙厂使用冷却设备来进行冷却,传统的冷却设备占地面积大,能耗高,冷却灵活性较差,很难获得不同面包所需要的冷却温度,难以控制不同面包的冷却时间,存在流程管理难的缺点。螺杆式真空泵的应用很好地攻破了食品冷却难题,真空泵需要安装空气过滤器,来过滤空气中的杂质,以免杂质进入泵内产生机械磨损,在泵的高速运转下,还会造成侵蚀。

我们知道,对流、热传导以及辐射是目前主流的三种散热方式,这三种方式对于食品冷却来说还存在一些弊端,比如对流,是通过介质将热从一个区域输送到其他区域,这个过程中消耗的能量高,并且占用大量的时间和空间,效率低。真空技术是通过将负压将装有食品的容器的空气抽走,形成真空状态,水的沸点降低而蒸发,带走热能,实现冷却,整个过程只需要几分钟,而且在真空环境中冷却也避免了细菌的滋生,保证了食品的质量。

空气过滤器

对于大型烘焙厂,使用真空空气过滤器的好处也更加明显,经初步估计,成本节约可达百分之五十。真空冷却技术也延长了食品的保质期,也较大幅度地节省了储藏成本。空气过滤器的运用,更是降低了真空泵的损耗,延长了真空泵的使用寿命。

正是由于真空技术的发展成熟,我们才能够吃到世界各地的美味糕点。


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